Healthy Meal: Tofu com Pesto e Queijo cabra | Tofu with Pesto and Goat Cheese

Healthy Meal: Tofu com Pesto e Queijo cabra | Tofu with Pesto and Goat Cheese

Todos nós temos aqueles dias que não temos grandes ideias do que fazer para o jantar/almoço do dia seguinte e não temos paciência para fazer algo requintado. Assim, muitas das vezes a opção mais cómoda é pegar nuns bifinhos e grelhar ou pegar num enlatado qualquer… Mas esta receita é a minha fuga a essa opção. Não tem muitos ingredientes, nem exige grande trabalho de preparação, apenas uns cortes com facas. É vegetariana, mas não é por isso que não é deliciosa!

We all have those days when we have no ideas of what to do for dinner / lunch the next day and we don’t have the patience to do something exquisite. So, often the most convenient option is to grab some steaks and grill or pick some canned food … But this recipe is my escape from this option. It doesn’t have many ingredients, nor does it require much preparation work, just a few knife cuts. It’s vegetarian, but that’s not why it isn’t delicious!

Ingredientes | Ingredients:

– 750g de Tofu | 750g of Tofu
– 6 tomates médios | 6 medium tomatoes
– Queijo de cabra fatiado ou em rodelas | Sliced goat cheese
– Pesto, aproximadamente 100g | Pesto, about 100g
– Oregãos q.b | Oregano
– Sal q.b | Salt

Estas quantidades servem 4-6 pessoas. | These quantities serve 4-6 people.

Modo de preparação | Preparation mode:

Começamos por cortar o tofu em fatias de mais ou menos um dedo de grossura e o tomate em rodelas.

We start by cutting the tofu into slices of about one finger thickness and the tomatoes in slices.

Num recipiente próprio para forno coloquem um pouco de azeite no fundo e façam uma primeira camada de tomate e polvilhem com um pouco de orégãos e sal. Por cima desta camada disponham as fatias de tofu e barrem um pouco (ou muito, é ao gosto) de pesto.

In an oven-safe container put a little olive oil in the bottom and make a first layer of tomato and sprinkle with some oregano and salt. On top of this layer lay the tofu slices and spread a little (or much, it is to taste) pesto.

Depois adicionem as fatias de queijo, mais uma camada de tomate e por fim mais um pouco de orégãos.

Then add the cheese slices, another layer of tomatoes and finally some more oregano.

Levem ao forno por 200ºC durante 30 minutos.

Place in the oven at 200ºC for 30 minutes.

Este prato pode ser consumido apenas assim, ou então com um pouquinho de arroz. Espero que gostem! 😉

This dish can be eaten just like that, or with a little rice. I hope you enjoy it! 😉

Beijos | Kisses,

A.

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