Bolo de Abóbora de Outono | Autumn Pumpkin Cake

Bolo de Abóbora de Outono | Autumn Pumpkin Cake

Não sei quanto a vocês, mas para mim uma das palavras que vem com Outono é Abóbora! O Outono é a minha estação favorita do ano e aproveito que o tempo está a ficar mais fresco para ir para a cozinha e cozinhar comida reconfortante.
Para esta experiência, inspirei-me nos sabores do Pumpkin Spice Latte e do Pumpkin Bread do Starbucks. O resultado foi um bolo macio, com um sabor rico a abóbora e a especiarias e com uma textura crocante graças às pipas de abóbora e à noz pecan! Querem saber como fiz? Aqui está a receita:

I don’t know about you guys, but for me one of the words that comes with Autumn is Pumpkin! Autumn is my favorite season of the year and I take the chance of the weather getting colder to go to the kitchen and cook comforting food.
For this experience, I was inspired by the flavors of Pumpkin Spice Latte and Pumpkin Bread from Starbucks. The result was a soft cake with a rich pumpkin and spice flavor and a crisp texture thanks to pumpkin seeds and pecan! Want to know how I did it? Here is the recipe:

Ingredientes | Ingredients:

400g de farinha | 400g flour
2 colheres de chá de fermento | 2 tsp baking powder
1 colher de chá de sal | 1 tsp salt
100mL óleo | 100mL oil
200g de açúcar amarelo| 200g brow sugar
3 ovos | 3 eggs
1/2 abóbora, aproximadamente 500-600g | Half of a Pumpkin, more and less 500-600gr
1 colher de sopa de pumpkin pie spice (receita em baixo) | 1 tablespoon of pumpkin pie spice (see below the recipe)
1 mão cheia de Pepitas de abóbora para incorporar no bolo, mais umas para decorar | A hand full of pumpkin seeds to incorporate the cake and some more to sprinkle on top 
1 mão cheia de nozes pecan para incorporar no bolo, mais umas para decorar | A hand full of pecan to incorporate the cake and some more to sprinkle on top

Modo de preperação| Preperation mode:

Começamos por fazer o puré de abóbora. Para isso, apenas precisamos de 1/2 abóbora, ou então façam como eu e coloquei logo uma inteira para ser usada em receitas futuras. Com uma faca afiada cortamos a abóbora ao meio, evitando a haste. Será mais fácil cortar primeiro uma das metades desde cima até baixo e repetir este passo do outro lado. Por fim, separamos as duas metades. Colocamos as metades viradas para baixo sobre papel vegetal  e deixamos assar no forno por cerca de 20-30 minutos a 180ºC. Assim que retirarmos do forno deixamos arrefecer um pouco. De seguida, com a ajuda de uma colher, raspamos o interior macio para um processador de alimentos ou para um pequeno recipiente para passar com a varinha mágica. O resultado final é um puré super cremoso.

We started by making the pumpkin puree. For this we only need 1 pumpkin. With a sharp knife we cut the pumpkin in half, avoiding the stem. It will be easier to first cut one of the halves from top to bottom and repeat this step on the other side. Finally, we separate the two halves. Put the halves face down on parchment paper and let it bake in the oven for about 20-30 minutes at 180ºC. As soon as we take it out of the oven, let it cool down a bit. Then with the help of a spoon, scraped the soft inside for a food processor or a small container to blend with the immersion blender. The final result is a super creamy puree.

Ao nosso puré de abóbora vamos adicionar o açúcar amarelo, os ovos e o óleo e batemos tudo com um batedor de varas. Depois juntamos o sal, o fermento e mistura de especiarias conhecidas como “Pumpkin pie spice”. Para fazer-se o Pumpkin Pie Spice é super fácil, apenas temos de juntar 4 colheres de chá de canela em pó, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de cravinho em pó e 1/2 colher de chá de noz moscada em pó! Por fim, adiciona-se a farinha e misturamos até conseguirmos uma massa homogénea. Se forem como eu e gostam de extra crocância, adicionem uma mão bem cheia de pipas de abóbora e de noz pecan partida aos pedaçinhos à mistura final para além do que vamos adicionar por cima.

To our pumpkin puree we will add the brown sugar, eggs and oil and beat it with a stick whisk. Then we add the salt, baking powder and a spice mix known as “Pumpkin pie spice”. Is super easy to make the Pumpkin Pie Spice, we just need to add 4 teaspoons cinnamon powder, 2 teaspoons ginger powder, 1 teaspoon cloves powder and 1/2 teaspoon nutmeg powder! Finally, add the flour and mix until we get a homogeneous dough. If you’re like me and you like extra crunchiness, add a handful of pumpkin seeds and broken pecan to the final mix in addition to what we’ll add on top.

Transferimos a massa para uma forma anti-aderente, de preferência rectangular e com dimensões entre os 25x10x6, e se necessário barramos as paredes com um pouco de manteiga derretida. Por cima, enfeitamos o bolo com pepitas de abóbora e nozes pecan. De seguida vai ao forno durante 1 hora a 190ºC.

We transfer the dough to a non-stick shape, preferably rectangular and 25x10x6 in size, and if necessary we coat the walls with a little melted butter. On top, we garnish the cake with pumpkin nuggets and pecan nuts. Then it goes to the oven for 1 hour at 190ºC.

Tem bom aspecto, não tem? É uma excelente opção para um brunch com amigos! Experimentem 🙂

It looks good, doesn’t it? It’s a great option for brunch with friends! Give it a try 🙂

Beijos | Kisses,

A.

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