Healthy Meal: Risotto de Cevada com Tomate e Caril | Barley Risotto with Tomato and Curry

Healthy Meal: Risotto de Cevada com Tomate e Caril | Barley Risotto with Tomato and Curry

“E sai mais uma receita fácil, saborosa e saudável, por favor!” Hoje trago para vocês uma receita com um ingrediente um pouquinho diferente e que penso que não lhe é dada a devida atenção: a Cevada! Um alimento rico em vitaminas, minerais e fibras, que confere a sensação de saciedade e ainda ajuda na regulação dos níveis de LDL, o colesterol “mau”. Esta receita demora cerca de 30 minutos a confeccionar, rende para 3 porções e outra coisa boa é que não suja praticamente a cozinha, precisamos apenas de um tacho! Os ingredientes também não são nada complicados. Vamos lá ver o que precisamos!

“It’s a easy, tasty and healthy meal, for the Trio’s blog please!” Today I bring you a recipe with a slightly different ingredient which I don’t think it’s given proper attention as it deserves: Barley! A food rich in vitamins, minerals and fiber, which gives the feeling of satiety and even helps regulate the levels of LDL, known as “bad” cholesterol. This recipe takes about 30 minutes to make, yields to 3 servings and another good thing it doesn’t turn your kitchen into a mess, we only need a pot! The ingredients are also nothing complicated, you might have all in your pantry. Let’s see what we need!

Ingredientes | Ingredients:

Azeite | Olive oil
1 cebola média | 1 medium size onion
2 dentes de alho | 2 garlic cloves
150g de cevada | 150g of barley
2 colheres de chá de caril | 2 teaspoons curry
1/2 colher de chá de açafrão | 1/2 teaspoon turmeric
1 caldo Knorr de galinha dissolvido em 500mL | 500mL of chicken broth
400mL de leite de coco | 400mL of coconut milk
3 colheres de sopa de molho de tomate | 3 tablespoons tomato sauce
30g de tomate semi-seco | 30g of semi-dry tomato
150g de espinafre baby | 150g baby spinach
70g de queijo mozzarella light ralada | 70g grated light mozzarella cheese

 

 

Modo de preparação| Preparation mode:

1 – Deixamos a cevada de molho no dia anterior ou pelo menos por 5 horas para ela inchar. | Put the barley in water the day before or at least 5 hours, for it to swell.

2 – Pomos num tacho, em lume médio, um pouco de azeite e fazemos um refogado com cebola e alho até estes estarem translucidos e dourados. | Put in a saucepan, on a medium heat, a little bit of olive oil and cook the onion and garlic until they are translucent and golden.

2 – Vertemos a água da cevada e colocamos os grãos no refogado para ela fritar ligeiramente. Depois adicionamos o caril e o açafrão e mexemos bem até que a cevadinha fica com uma cor amarelo-torrado. | Pour the water from the barley and place the barley grains in the braised for it to fry slightly. Then add the curry and the turmeric and stir well until the barkey turns a yellow-roasted color.

3 – Adicionamos 250mL do caldo Knorr dissolvido e 300mL do leite de coco, o resto iremos adicionar mais tarde. | Added 250mL of chicken broth and 300mL of coconut milk, the rest we will add later.

4 – Colocamos a tampa no tacho e deixamos em lume brando por 15 minutos, indo mexendo de vez em quando para não colar no fundo. | Put the lid in the pan and leave on a low heat for 15 minutes, stirring occasionally so it doesn’t stick to the bottom.

5 – De seguida colocamos o resto do leite de coco e posteriormente o tomate semi-seco previamente cortado aos pedacinhos. Se continuar muito espesso, vamos adicionando um pouco do Caldo Knor até atingir a textura desejada. Afterwards add the rest of the coconut milk, followed by the semi-dried tomatoes previously cut into small pieces. If the texture continues very thick, add a little of the chicken broth left until it reaches the desired consistency.

6 – Por fim, desligamos o lume, e depois de adicionar a mozzarella ralada e o espinafre tapamos o tacho deixando cozinhar os espinafres. | Finally, turn off the heat, and after adding the grated mozzarella and the spinach, cover the pot in order to cook the spinach.

 

 

Espreitem o video e bom apetite! | Check out the video and gave a delicious meal!

 

 

Já alguma vez tinham experimentado cevada? Na cerveja, não conta! Ahah Comentem o que acharam 🙂

Have you ever tasted barley? In beer, doesn’t count! Ahah Comment what you thought about this recipe 🙂

 

Beijos | Kisses,

A.

 

P.S. Já subscreveste? Insere o teu e-mail e és notificado cada vez que temos novidades! Também estamos no instagram em @triodavidairada e no facebook.

P.S. Have you subscribed? Insert your email and you will be notified every time we have news! You can also follow us on Instagram @triodavidairada and on  facebook.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *