Healthy Meal: Beringela com Mel e Queijo Feta | Eggplant with Honey and Feta Cheese

Healthy Meal: Beringela com Mel e Queijo Feta | Eggplant with Honey and Feta Cheese

Gosto imenso de cozinhar e experimentar receitas novas e ultimamente ando mais virada para receitas não muito complexas, saborosas, diferentes e principalmente saudáveis! Se são adeptos deste tipo de comida e gostavam de ver mais receitas assim, acho que estão com sorte porque estou a pensar começar um série de “Healthy Meals”! O que vos parece?

I love cooking and trying new recipes and lately I’ve been more focused on simple, tasty, different and mainly healthy recipes! If you’re a fan of this type of food and would like to see more recipes like this, I think you are in luck because I am thinking about starting a series of “Healthy Meals”! What do you think?

Fiquei maravilhada quando, há uns dias, fui a um restaurante vegetariano e experimentei este prato. A estrela era a beringela, um alimento bastante nutritivo, de baixo valor energético e com um grande teor de água. Era saboroso, sentia-se o contraste do sabor do mel com o queijo feta e ainda tinha uns frutos secos que ajudavam imenso na crocância. Portanto, tinha de tentar recriar esta receita em casa. Se se sobrou alguma coisa? Não! Ahah

I was amazed when, a few days ago, I went to a vegetarian restaurant and tried this dish. The main ingredient was eggplant, a very nutritious food, low energy and with a high water content. It was tasty, I felt the contrast of the honey flavor with the feta cheese and still had some nuts that helped immensely with the crunchiness. So I had to try to recreate this recipe at home. If there’s anything left? Not! Ahah

Ingredientes| Ingredients:

2 beringelas grandes (ou 4 pequenas) | 2 large (or 4 small) eggplants
Uma pitada de Cominhos| A pinch of cumin
Uma pitada de pimenta moida| A pinch of ground pepper
Sal q.b| Salt
Azeite para regar as metades de beringela| Olive oil to water the eggplant halves
Mel q.b| Honey
50 – 70gr Queijo feta| 50 – 70gr Feta cheese
Sementes de sésamo| Sesame seeds
Sementes de girassol| Sunflower seeds
Nozes| Nuts

Modo de preparação| Preparation mode:

1- Como a beringela têm bastante água, depois de as lavarmos começamos por as abrir ao meio e fazemos uns cortes, pomos um pitada de sal sobre toda a superfície de corte e deixamos viradas para cima por 15-30 minutos. Isto fará com que parte da água comece a sair, até conseguimos ver pequenas gotinhas a formar-se. Passado esse tempo, apertamo-las para retirar esse excesso de água. | Since eggplants have a lot of water, after washing them we start by opening them in half and make cuts, put a pinch of salt over the entire cutting surface and leave them turned upwards for 15-30 minutes. This will cause some of the water to start coming out, we can even see small droplets forming. After that time, we tighten them to remove this excess of water.

 

 

2- Dispomos num papel vegetal as metades de beringela, pincelamos com azeite e temperamos com pimenta e cominhos. De seguida, colocamos no forno a 200ºC por 15-20 minutos. | Arrange the halves in a vegetable paper, brush with olive oil and season with pepper and cumin. Then, place in the oven at 200ºC for 15-20 minutes.

 

 

3- Retiramos do forno e colamos por cima mel a gosto, as sementes de sésamo e as de girassol. Volta novamente para o forno por mais 10 minutos. | Remove from oven and glaze over honey to taste, sesame seeds and sunflower seeds. Return again to the oven for another 10 minutes.

 

 

4- Desfazemos o queijo feta e dispomos por cima das metades. Antes de servir, fazemos uma cama com alfaces, espinafres e/ou rúcula e  podemos colocar mais umas sementes de girassol e umas nozes. | Break down the feta cheese and place it over the halves. Before serving, make a bed with lettuces, spinach and/or arugula and you can put more sunflower seeds and nuts.

 

 

Et voilà, está pronta! Bastante simples, não é? Também é bastante deliciosa! | Et voilà, it’s ready! Quite simple, isn’t it? It is also quite delicious!

Beijos| Kisses,

A.



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