Pudim de Tapioca e Chocolate | Tapioca and Chocolate Pudding

Pudim de Tapioca e Chocolate | Tapioca and Chocolate Pudding

Eu gosto bastante de cozinhar e o que gosto mais de fazer é sobremesas! Quer dizer, quem é que não gosta de um docinho, certo? Mas como também me preocupo com a linha, ando sempre à procura de opções menos calóricas, mais saudáveis e diferentes. E foi assim que me deparei com esta receita original do blogue Panelinhas de Sabores – Pudim de Tapioca e Chocolate!

I really like cooking and what I like to do most is desserts! I mean, who doesn’t like something sweet, right? But as I also worry about being in shape, I’m always looking for less caloric, healthier and different options. And that’s how I came across this original recipe from the Blog “Panelinhas de Sabores” – Tapioca and Chocolate Pudding!

 

 

Se são leitores fieis e têm prestado atenção ao nosso blog sabem que A-D-O-R-O chocolate, mas foi o facto de este pudim ser à base de tapioca que me chamou a atenção. Nunca tinha usado tapioca antes e estava com curiosidade em experimentar. Mas o que é a tapioca? A tapioca é obtida através do amido da mandioca hidratado e é conhecida por ser rica em hidratos de carbono de fácil digestão, ou seja uma fonte de energia, não ter gordura e ser uma boa opção para pessoas celíacas, uma vez que não contém glúten.

If you’re a loyal reader and have paid attention to our blog you know that A-D-O-R-E chocolat, but it was the fact this pudding was tapioca-based that caught my eye. I had never used tapioca before and was curious to experiment. But what is tapioca? Tapioca is obtained through the hydrated cassava starch and is known to be rich in easily digestible carbohydrates, ie a source of energy, not to have fat and be a good choice for celiac people as it doesn’t contain gluten.

 

 

Alterei um pouquinho as quantidades da receita do blogue Panelinhas de Sabores porque queria obter uma textura mais consistente. Então vamos lá, para a nossa deliciosa sobremesa heis o que precisamos:

I changed the recipe quantities from the Blog “Panelinhas de Sabores” a bit because I wanted to get a more consistent texture. So for our delicious dessert, here’s what we need:

Ingredientes | Ingredients:

1/2 caneca de tapioca granulada. Eu comprei da marca Yoki, mas mais tarde descobri que a marca Cem Porcento tem uma tapioca granulada com pérolas maiores que talvez pode tornar este pudim ainda mais interessante a nível de textura.
1/2 cup granulated tapioca. I bought the Yoki brand but later discovered that the brand Cem Porcento has a granulated tapioca with larger pearls that maybe can make this pudding even more interesting at texture level.

1 L de bebida vegetal de amêndoa ou leite normal (300 mL para hidratar + 700 mL para cozer). Aqui usei um mix das duas opções que dei e experimentei o Leite e Amêndoa da Mimosa.
1 L of vegetable drink of almond or normal milk (300 mL to hydrate + 700 mL to cook). Here I used a mix of the two options I gave, and tried the Mimosa Milk and Almond.

5 colheres de sopa de cacau em pó
5 tablespoons cocoa powder

1/2 caneca de açúcar de coco (também podem usar adoçante em pó, xarope de agáve ou mel)
1/2 cup coconut sugar (you can also use sweetener powder, water syrup or honey)

70g de chocolate negro 70%
70g of 70% dark chocolate

1 pitada de sal
salt

Framboesa, morangos ou amêndoas laminadas para decorar por cima
Raspberry, strawberries or almonds laminated to decorate

 

Modo de preparação | Preparation mode

  1. Começamos por hidratar a tapioca. Para isso colocamos numa tigela os 300 mL de leite de amêndoa e a tapioca granulada durante uma hora.
    Start by moisturizing the tapioca. To do this we put in a bowl the 300 mL of almond milk and the granulated tapioca for one hour. 
  2. A seguir passe a tapioca hidratada para uma panela e adicionem 600 mL de leite de amendoa, o acúcar de coco e o cacau. Levem ao lume até levantar fervura.
    Then pass the moistened tapioca to a pan and add 600 mL of almond milk, coconut sugar and cocoa. Bring to the boil until boiling.


  3. Assim que começar a ferver, acrescentem o chocolate negro partido em pedaços e deixem ir derretendo em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar à panela durante aproximadamente 20 minutos.
    As soon as it begins to boil, add the dark chocolate broken into pieces and let it melt on a low heat, stirring occasionally so as not to grab the pan for about 20 minutes.
  4. Retirem do lume e juntem os restantes 100 mL de leite. Isto permitirá parar a cozedura de imediato, enrijecendo a textura.
    Remove from the heat and add the remaining 100 mL of milk. This will stop the cooking process immediately, stiffening the texture.

  5. Deixem arrefecer um pouco e depois transfiram para o recipiente pretendido ou para potinhos. Para finalizar, decorem com alguma fruta ou frutos secos.
    Allow to cool slightly and then transfer to the intended container or pots. Finally, decorate with some fruit or nuts.

 

O que vos parece? Tem um aspecto delicioso, não é? Posso dizer-vos já que não é só de aspecto!

What do you think? It looks delicious, doen’t it? I can tell you that it ain’t just the look!

Beijos | Kisses,

A.



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