Sopa de Queijo de cabra, Ovo e Espinafres | Goat cheese, Egg and Spinach Soup

Sopa de Queijo de cabra, Ovo e Espinafres | Goat cheese, Egg and Spinach Soup

Esta sopa é a perfeita transição dos dias quentes do Verão para os novos dias de Outono que se andam a aproximar.Como aqui no trio, somos todas adeptas de comida boa e fácil de confeccionar, tenho de partilhar com vocês esta incrível sopa de queijo de cabra, ovo e espinafres. Esta sopa tem auditoria da mãe do meu A. que, como sabe que eu adoro queijinho e “coisas mais light”, fez para mim um dia destes. 

This soup is the perfect transition from hot summer days to the new autumn days that are approaching. Since here in the Trio, we are all fans of good and easy to make food, I have to share with you guys this incredible soup of goat cheese, egg and spinach. This soup is from my A’s mum who, as she knows that I love cheese and “lighter meals”, made me this amazing dish one of these days.

 

 

Com o seu consentimento, aqui venho partilhar convosco a receita para 2 pessoas:

With her consent, here I share with you the recipe for 2 people:

Ingredientes | Ingredients:
1 cebola média picada | 1 medium onion, chopped
1 folha de louro | 1 bay leaf
Azeite | Olive oil
1 tomate maduro | 1 ripe tomato
5 Folhas de manjericão | 5 Basil leaves
1 mão de coentros picados | 1 hand of chopped coriander
1 pacote de espinafres baby | 1 package of baby spinach
1 Queijo fresco de cabra | 1 Fresh goat cheese
2 ovos mexidos | 2 scrambled eggs
Sal q.b| Salt

 

 

Modo de preparação | Preparation mode:
1 – Picar a cebola e coloca-la ao lume com azeite a cobri-la e com a folha de louro. Deixar a cebola alourar.
Chop the onion and place it on the fire with oil to cover it and with the laurel leaf. Let the onion brown.

2 – Picar o tomate e juntar à cebola. Deixar refugar durante 5 minutos, indo mexendo de vez em quando.
Chop the tomato and add to the onion. Leave to stand for 5 minutes, stirring occasionally.

3 – Colocar cerca de 1 L de água (aproximadamente 0,5L de água por pessoa).
Place about 1 L of water (approximately 0.5L of water per person).

4 -Deitar as folhas de manjericão e os coentros picados para a preparação.
Let the basil leaves and coriander chopped into the preparation.

5 – Assim que a água levantar fervura, juntar os espinafres, o sal e o queijo de cabra. Deixar o queijo ferver por 10 minutos.
As soon as the water boils, add the spinach, salt and goat’s cheese. Let the cheese simmer for 10 minutes.

6 – Apagar o lume e bater os ovos e verte-los sobre a sopa.
Turn off the heat and beat the eggs and pour them over the soup.

 

 

Está pronta! Super fácil de fazer num dia cansativo, onde nos apetece aquela comida que conforta o estômago!

And it’s ready to be enjoyed! Super easy to make on a tiring day, where we crave for that yummy food that comforts our stomach!

 

 

Espero que experimentem este “miso Alentejano” e que depois digam o vosso parecer! Tanto nós, como a mãe do A., vamos estar à espera de feedback 😉

I hope you will try this “miso from Alentejo” and then say your opinion! Both me and  A’s mum, will be waiting for your feedback 😉

 

Bons cozinhados! 😉

Remeber good food, good mood! 

Beijos| Kisses,

A.



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