Saladas de Verão| Perfect Summer Salads

Saladas de Verão| Perfect Summer Salads

Com o chegar deste calorzão, que sabe tão bem (pelo menos aos fins-de-semana, porque ao dia de semana morro) as refeições quentes começam a deixar de me atrair e tendo a procurar cada vez mais alimentos frescos e refeições mais ligeiras para aquentar estes dias. Ultimamente ando na constante procura de saladas de todos os tipos porque, na maior parte das vezes, não envolvem grandes preparações ou cozinhados, são feitas a partir de ingredientes frescos e sabe bem comer algo mais leve tanto ao jantar como ao almoço. Para além disso, a típica sandocha para levar para a praia também me anda a aborrecer, por isso no blog de hoje decidi trazer-vos três das minhas receitas favoritas de saladas super frescas com bases diferentes (quinoa, verduras e massa) que podem desfrutar quer na praia, no trabalho, em qualquer lado! (Ai que quase parecia o slogan da Rádio Comercial, mas é verdade!) Aqui vamos:

With the arrival of the summer days, which tastes so good (at least on weekends, because on week days I die), the hot meals begin to stop attracting me, and I find myself looking for fresher foods and lighter meals for these days. Lately I have been in a constant search for salads of all kinds because, generally, they don’t involve a big preparations or being cooked, they are made from fresh ingredients and it is good to eat something lighter at both dinner and lunch. In addition, the typical sandwich to take to the beach is also bothering me, so on today’s blog I decided to bring you three of my favorite recipes of super fresh salads with different bases (quinoa, greens and pasta) that you can enjoy either on the beach, at work, anywhere! Here we go:

 

Salada de Quinoa, Acafrão e Menta com molho mel-limão| Salad of Quinoa, Saffron and Mint with lemon-lime sauce

Se vocês são como eu e demoram um pouquinho de manhã a sair para a praia porque há todo um farnel para preparar, então esta salada original da Youtuber “holistichabits” vai ser um salva vidas! Esta salada colorida pode ser armazenada no frigorífico até 2-3 dias, por isso podem fazer na noite anterior, colocar no frigorífico num recipiente próprio e no dia seguinte apenas colocar na mala e correr para a praia! Esta salada é super viciante, fresca, porque tem ervas frescas, colorida, pela combinação dos diferentes vegetais e uma opção bastante fácil de se fazer, uma vez que não leva muitos ingredientes. Sou capaz de ficar a comer esta salada até que me tirarem o pote da frente.

If you’re like me and it takes you a really long time to get ready to the beach because there’s a whole farnel to prepare, then this salad from the Youtuber “holistichabits” will be a lifesaver! This colorful salad can be stored in the refrigerator for up to 2-3 days, so you can do it in the night before, put it in the refrigerator in a container and the next day you just have to put in the bag and run to the beach. This salad is super addictive, fresh, because of the fresh herbs, very colorful by the combination of different vegetables and a fairly easy option to make, since it doesn’t take many ingredients. If you don’t take the salad bowl away from me I’ll eat the whole thing!

 

 

Ingredientes (para 5-6 porções)| Ingredients (for 5-6 servings):

Para a salada| For the salad
1 + 1/2 chávenas de quinoa| 1 1/2 cups quinoa
1/2 – 1 alho francês| 1/2 – 1 leek
1/2 chávena de folhas de menta, picados finamente| 1/2 cups fresh mint leaves, finely chopped
1/2 chávenas de salsa fresca, picada finamente| 1/2 cup fresh parsley, finely chopped
1 + 1/2 cenoura ralada finamente| 1 1/2 grated carrots
1 pimento vermelhos, cortado em quadradinhos| 1 red bell pepper finely dice
1/2 chávena de passas, cortadas em 2 ou 3 pedaços| 1/2 cups raisins, each cutted in 2 or 3 pieces

Para o molho| For the sauce
6 colheres de sopa de azeite| 6 tablespoons olive oil
Sumo de 1 limão| Juice of 1 fresh lemon
1 colher de chá de açafrão| 1 teaspoon powder turmeric
1 colher de sopa de mel| 1 tablespoon honey
Sal e Pimenta q.b| Salt and pepper to taste

 

 

Modo de preparação| Preparation:

Depois de cozerem a quinoa (usar o dobro de água para a quantidade usada) e picarem os vegetais e as passas, combinem esses ingredientes num recipiente grande e misturem. De seguida, coloquem o azeite, o mel, o limão, o açafrão em pó, sal e pimenta por cima. Misturem tudo uma última vez e coloquem no frigorífico para refrigerar um pouco ou armazenar para o dia seguinte. Desfrutem!

After boiling the quinoa (using twice the water for the amount used) and chopping the vegetables and raisins, combine these ingredients in a large bowl and mix. Then place the olive oil, honey, lemon, saffron powder, salt and pepper on top. Mix it all one last time and put it in the refrigerator to cool down a bit or store it for the next day. Enjoy!

 

 

Salada de Pêssego, Frango e Noz Pecan com molho balsâmico e mel| Peach, Chicken and Pecan Salad with balsamic sauce and honey

Adoro colocar fruta nas saladas de verão e o pêssego é uma das fruta que mais grita Verão, além disso, calha ser uma das minhas favoritas. Por sorte, em minha casa, Verão também é altura de muito frango assado, que o pai insiste em ir buscar assim que vê que não há nada planeado para o jantar, e como pensa que toda a gente lá em casa tem o estômago dele, resulta a que muitas vezes tenhamos sobras de frango. E esta salada combina a frescura e doçura do pêssego com o sabor do frango assado (quem já se sente a babar ponha a mão no ar *mão no ar*).

I love to put fruit in summer salads and peach is one fruit that clearly screams summer, moreover, is one of my favorites fruit. Luckily, in my house, summer is also time for a lot of roast chicken, which my father insists on picking up as soon as he sees that there is nothing planned for dinner, and since he thinks everyone in the house has his stomach, the result is we often have chicken leftover. And this salad is perfect because it combines the freshness and sweetness of the peach with the taste of the roasted chicken! (Who already feels the drool put the hand in the air * hand in the air *).

 

 

Ingredientes (para 5 porções)| Ingredients (for 5 servings):

Para a salada| For the salad
3 mãos de mistura de alfaces| 3 hands of lettuce mix
2 mãos de espinafre baby| 2 hands of baby spinach
1 mão cheia de nozes pecan| 1 handful of pecan nuts
1/2 cebola roxa às metades de meias luas| 1/2 onion purple to halves of half moons
50 – 75gr queijo feta| 50 – 75gr feta cheese
2 pêssegos fatiados ou aos cubos (podem ser de variedades diferentes)| 2 peaches sliced or diced (may be of different varieties)
450 – 500gr de frango desfiado| 450 – 500gr of shredded chicken

Para o molho| For the sauce
5 colheres de sopa de azeite| 5 tablespoons of olive oil
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico| 3 tablespoons balsamic vinegar
1 colher de sopa de mel| 1 tablespoon honey
1 colher de sopa de mostarda| 1 tablespoon mustard
sal e pimenta q.b| Salt and pepper to taste

 

 

Modo de preparação| Preparation:

Colocar numa grande saladeira as folhas de alface e espinafre, o pêssego, as nozes, cebola e frango grelhado. Para o molho, combinar todos os ingredientes até ficar bem misturado e temperar com sal e pimenta a gosto. Polvilhar a salada com queijo de feta e regue com o molho vinagrete. Bastante simples!

Put in a large salad bowl the lettuce and spinach leaves, peach, pecan, onion and grilled chicken. For the sauce, combine all the ingredients until it’s well blended and season with salt and pepper to taste. Sprinkle the salad with feta cheese and drizzle with the vinaigrette sauce. Pretty simple!

 

 

Salada Farfalle Mediterranea

Por último, venho partilhar uma salada tipicamente mediterrânica, com a qual deparei-me quando andava a visitar o blog “Gimme Some Oven” à procura de ideias para o jantar. Esta salada tem uma base de massa, que podem escolher ao vosso gosto: farfalle, fusilli, linguine. Depois junta-se um “pitada” de mediterraneo com ingredientes como o tomate cherry, queijo feta, azeitonas pretas, oregãos, entre outros e BAM! Aqui vai saladinha que podem tanto comer fria como aquecida. A receita original do blog continha pepino, mas como sou um pouco esquisitinha com esse legume optei por adicionar courgette que fica igualmente bem. O melhor é que é uma salada que podem comer apenas assim, ou personaliza-la com algum tipo de proteina. Frango, Camarão ou Atum são optimas opções para esta salada. Por cima, ainda podem colocar uns pinhões para dar um toque extra.

Finally, I’ll share with you a typical Mediterranean salad, which I came across when I was visiting the blog “Gimme Some Oven” looking for ideas for dinner. This salad has a pasta base, which you can choose to your taste: farfalle, fusilli or linguini. Then add a “pinch” of Mediterranean with ingredients such as cherry tomatoes, feta cheese, black olives, oregano, among others and BAM! Here comes another marvelous salad that can be eaten both cold and warm. The original recipe of the blog contained cucumber, but since I don’t like the taste of this vegetable I opted to add zucchini, and that looks equally good. The best thing about this salad is that you can eat immediately like that, or customize it with some kind of protein. Chicken, Shrimp or Tuna are great choices for this salad.

 

 

Ingredientes (para 4 porções)| Ingredients (for 4 servings):

Para a salada| For the salad
250 – 300gr de massa à escolha| 250-300gr of pasta

1 courgette| 1 zucchini
8 tomates cherry cortado em 4 partes| 8 cherry tomatoes cut into 4 pieces
100gr de queijo feta| 100gr of feta cheese
1/2 cebola roxa| 1/2 red onion
85gr de azeitonas| 85gr olives

Para o molho| For the sauce
4 colheres de sopa de azeite| 4 tablespoons of olive oil
3 colheres de sopa de vinagre| 3 tablespoons vinegar
sumo de 1/2 de limão| 1/2 lemon juice
2 colheres de chá de oregãos| 2 teaspoons of oregano
1 colher de chá de mel| 1 teaspoon of honey
2 alhos picados| 2 chopped garlic
sal e pimenta q.b| Salt and pepper to taste

 

 

Modo de preparação| Preparation:

Cozinhar a pasta numa panela grande com água com uma pitada generosa de sal até esta estar “al dente” . Escorrer a massa e passar por água fria por cerca de 20-30 segundos até que não esteja mais quente. Transferir a massa para uma tigela grande e acrescentar a curgette (podem colocar pepino, caso preferiram), os tomates cherry, as azeitonas pretas laminadas, a cebola roxa e o queijo feta. Em seguida, combinar todos os ingredientes do molho e misturar bem. Espalhar este preparado sobre a salada de massa. Envolver bem todos os ingredientes no molho. Por fim, podem servir com alguns pinhões por cima, mais queijo feta esfarelado e/ou pimenta. Et voilá, mais uma pronta!

Cook the pasta in a large saucepan with water and a generous pinch of salt until it is “al dente”. Drain the paste and run through cold water for about 20-30 seconds until it isn’t warmer. Transfer the pasta to a large bowl and add the zucchini (you can put cucumber if you prefer), cherry tomatoes, black olives rolled, purple onion and feta. Then combine all the ingredients of the sauce and mix well. Spread this preparation over the pasta salad. Wrap all ingredients well in the sauce. Finally, you can serve with a few pine nuts on top, plus crumbled feta cheese and/or pepper. And voila, one more ready!

 

 

Espero que estas três saladas tenham ajudado no conhecido stress “Oh meu deus! Vamos à praia!? E o que levamos para almoçar!!???”. Como vêm estas saladas não implicam grandes preparações e podem ser perfeitamente feitas no dia anterior e guardadas no frigorifico para saborear no dia seguinte!

I hope these three salads have helped in the well-known stress “Oh my God! Let’s go to the beach!? And what do we bring to lunch!!???”. As you can see, these salads don’t imply great preparations and can be perfectly made the day before and stored in the fridge to eat in the next day!

 

 

Bons cozinhados (E boa praia!) 😉

Remeber good food, good mood! (And have a nice day at the beach!) 😉

Beijos| Kisses

A.

 

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