Falafel de Batata doce| Sweet Potato Falafel

Falafel de Batata doce| Sweet Potato Falafel

O Falafel é um prato tradicional do Médio Oriente, que apesar de não ser novidade, tenho a ideia que pouca gente conhece ou como não é assim tão complicado de fazer. Basicamente, o Falafel são umas espécie de almôndegas mas vegetarianas à base de grão-de-bico. Tradicionalmente elas são fritas mas se quiserem optar por uma opção mais saudável, elas podem ser levadas ao forno!

Falafel is a traditional Middle Eastern dish, which although not new, I have the idea that few people know about it or know how it’s not that complicated to do at home. Basically, the Falafel is a “kind of meatballs” but with chickpeas. Traditionally they are fried but if you want to opt for a healthier option, they can be baked!

Para fugir um pouco do falafel básico, decide trazer-vos um tipo um pouco diferente – Falafel de Batata Doce! Para acompanhar o Falafel fiz dois molhos. O clássico molho thaini para o falafel frito do blog Inspired Taste que é maravilhoso e uma “espécie” de molho tzatziki com menta, mais fresco, para o falafel no forno que fica com uma textura mais seca.

To do something a bit different of the basic falafel, I decided to bring you a slightly different type – Sweet Potato Falafel! To serve with the Falafel I made two sauces: The classic tahini sauce from Inspired Taste which goes perfectly with the fried falafel and a “kind of” tzatziki sauce with mint, fresher, for the baked falafel because it gets a drier texture.

 

 

Ingredientes| Ingredients:

Para o Falafel| For Falafel
450g de grão-de-bico cru, demolhados de um dia para o outro| 450g of raw chickpeas, soaked overnight
600g de batata doce| 600g of sweet potato
3 dentes de alho| 3 garlic cloves
1 cebola média| 1 onion
30g de coentros frescos| 30g of fresh coriander
50g de farelo de linhaça ou farinha de grão| 50g of flax meal
2 colheres de chá de sal| 2 tsp salt
1 colher de chá de pimenta| 1 tsp black pepper
2 colheres de chá de cominhos| 2 tsp cumin
1 colher de chá de açafrão| 1 tsp saffron
1 colher de chá de cardamomo| 1 tsp cardamom (optional)
2 colheres de sopa de azeite| 2 tbsp of olive oil
Óleo de amendoim para fritar| Peanut oil for frying

Para o molho Tahini| For Tahini sauce
2 colheres de sopa de tahini| 2 tbsp of tahini

1 dente de alho finamente cortado| 1 clove of garlic finely chopped
1 colher de azeite| 1 tsp of olive oil
Sumo de meio limão| Juice of half a lemon
Pimenta e sal a gosto| Pepper and salt to taste
Água morna| Water

Para o “molho Tzatziki”| For “Tzatziki sauce”
4 raminhos de menta fresca| 4 sprigs of fresh mint
Sumo de meio limão| Juice of half a lemon
1 dente de alho finamente cortado| 1 clove of garlic finely chopped
200g de iogurte grego natural| 200g of natural greek yoghurt
Courgette/pepino a gosto| Zucchini/cucumber to taste

Pimenta e sal a gosto| Pepper and salt to taste

Instruções| Instructions:

Colocar o grão cru num recipiente grande e colocar água por cima. Deixar a demolhar de um dia para o outro.
Escorrer bem o grão no dia seguinte e colocar todos os os ingredientes no processador de alimentos, excepto o azeite e os coentros e triturar até estarem ligados (não triturar demasiado, o falafel é suposto ter uma textura granulosa).
Transferir a mistura para um recipiente e adicionar as colheres de azeite e os coentros, grosseiramente picados.
Colocar um pouco de azeite nas mãos e mexer tudo e depois formar bolinhas.

Put the raw chickpeas in a large bowl and put water on top of it. Leave to soak overnight.
Drain well in the next day and put all the ingredients in a food processor, except the olive oil and the coriander and crush them until they are all incorporated (do not crush too much, the falafel is supposed to have a grainy texture).
Transfer the mixture into a container and add the olive oil and the coriander, coarsely chopped.
Put some oil on the hands and mix all up and then form balls with that mixture.

 

 

Para o falafel frito, colocar o óleo numa fritadeira e ligar o lume no médio. De forma a ver se a temperatura do óleo está correcta, experimentar primeiro colocar apenas uma bolinha. Esta deve fritar cerca de 2-3 minutos de cada lado e estar cozida no meio. Retirar o excesso de óleo colocando-as em papel de cozinha.
Para o molho Taihini, adicionar o tahini, alho, sumo de limão, azeite e sal numa tigela e vá mexendo com uma vara de arames. O molho vai começar a engrossar, possivelmente até pegar-se todo à vara de arames. Não se preocupem! Neste ponto vamos misturar um pouco de água de cada vez e mexe novamente. Repetir este passo até que o molho tenha uma consistencia aveludada. E está pronto! Bom proveito 😉

For the fried falafel, put the oil in a frying pan and turn the heat on to the medium. In order to see if the oil temperature is correct, try to put only one ball first. This should fry about 2-3 minutes on each side and be cooked in the middle. Remove the excess oil by putting them in kitchen paper.
For the Tahini sauce, add the tahini, garlic, lemon juice, olive oil and salt in a bowl and stir with a whisk. The sauce will start to thicken, possibly even picking up all over the whisk. Don’t panic! At this point, mix some water at a time and stir again. Repeat this step until the sauce has a velvety consistency. And it’s ready to enjoy 😉

 

 

Para o falafel que vai ao forno, pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno. Espalmar as bolinhas em formato de hambúrguer, de forma a assar mais rapidamente. Virar passado 15 minutos e deixar mais 10 minutos.
Para o “molho Tzatziki” não há ciência nenhuma, é apenas adicionar todos os ingredientes e desfrutar dos falafeis acabadinhos de sair do forno com este molho super fresco!

For the baked falafel, preheat the oven to 180ºC. Add parchment paper to a baking dish. Spread the falafels balls into hamburger-shaped to bake more quickly. Bake for 15 minutes, then flip each one and leave it for another 10 minutes.
For the “Tzatziki sauce” there’s no science, just add all the ingredients and enjoy the falafel that just came out of the oven with this super fresh sauce!

 

 

Bons cozinhados!

Remeber good food, good mood!

Beijos|Kisses,

A.



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